Vådslibning af kniv, med diamant slibesten eller japansk slibesten.
Afhængigt af knivens stand, vil der enten laves dybdegående eller overfladisk slibning, for at oprette skær i den ønskede vinkel. Se eventuelt mere under Knivens vinkel.
Slibningen afsluttes med en læderstropning, for bedste finish på knivsæggen.